3.  ピノ・ノワールのその他の産地についてなど

（1）  ヨーロッパ内の他の産地について

（2）  ヨーロッパ外の他の産地について

（3）  サンタ・バーバラ・ワイン事情

（4）  サンセール・ワイン紀行

（5）  シャトヘヌフ・ドュ・パーブ・ワイン紀行

（6）  シャンパンのお話

（7）  オーストラリア・ワイン産業の成功について

（3）  ワインの化学

�@  葡萄に含まれる成分

�A  発酵の化学

�B  フェノリック化合物の抽出

�C  アルコール発酵によって作られる
その他の成分

�D  マロラクティック発酵の化学

�E  ワイン清澄化の化学

�F  酸化と熟成の化学

（11）有力なドメーヌのご紹介

ブルゴーニュ地方の場所の確認はこちら

写真上から
Ｂｅａｕｎｅ　“Ｌｅ　Ｃｌｏｓ　ｄｅ　Ｍｏｕｃｈｅｓ”
Ｖｏｓｎｅ−Ｒｏｍａｎｅ“Ｒｏｍａｎeｅ−Ｓｔ−Ｖｉｖａｎ”
“Ｃｌｏｓ　ｄｅ　Ｖｏｕｇｅｏｔ”
Ｎｕｉｔ−Ｓｔ−Ｇｅｏｒｇｅｓ　ｔｏｗｎ　ｃｅｈｔｅｒ
Ｂｅａｕｎｅ　“Ｄｅｎｉｓ　Ｐｅｒｅｔ”
Ｐｕｉｇｎｙ−Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ“Ｌｅｓ　Ｐｕｃｅｌｌｅｓ”
Ｐｕｉｇｎｙ−Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ“Ｌｅｓ　Ｐｕｃｅｌｌｅｓ”
Ｐｏｍｍａｒｄ“Ｌｅｓ　Ｇｒａｎｄｓ　Ｅｐｅｎｏｉｓ”

古くは、シャルマーニュ大帝やルイ十四世、ナポレオン皇帝、

シャルル・ドゴールの愛したブルゴーニュ・ワイン。

ロマネ・コンティをはじめとした最高水準のワインの品質は「崇高」とも称されます。

しかし、往々にして期待を裏切られることも多いのです。

「ブルゴーニュ・ワインを味わい、楽しむのは、ボルドーよりも易しい、

しかし理解するのは難しい。」とクリープ・コートは言っています。

ワインの専門家にとっても、ブルゴーニュは「謎」に満ちた世界のようです。　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　平野　宏明　

1.コントゥ・アルマン

2.メオ・カムュゼ

3.シャトー・ドゥ・ショーレイ

4.ロベール・シェビヨン

5.ジーン・ジャック・コンフロン

6.フェブリー

7.アンリー・グージュ

8.ジーン・グリボット

9.グロ・フアミリー

10.オスピス・ドゥ・ボーヌ

11.コント・ラホン

12.ルネ・エンジェル

13.シャトー・ドゥ・ラトゥール

14.ルロワ

15.ドゥジャック

16.ブルーノ・クレール

17.コント・ジョージ・ドゥ・ボーグ

18.アルマン・ルソー

19.レフレーブ

20.ルイス・カリヨン

21.エテイエンヌ・ソーゼ

22.バンサン・ジラルディン

２３．ペロ・ミノ

24.シルバン・カティアール

25.ユーブル・ラミイ

26アロール・ペレ・エ・フィヘユ

27.アミオット・セルベーュ

28.シルビー・エスモナン

　1.   ブルゴーニュ・ワインを楽しむための基本知識

（1）     ブルゴーニュ・ワインの３要素

（2）     ブルゴーニュ・ワインの命名法と生産構造

（3）     リュディットとクリマについて

（4）     ドメーヌとネゴシアン

（5）     ブルゴーニュ・ワインの質を決めるもの

（6）     ブルゴーニュ・ワインを選ぶ時に考慮すること

（7）     ブルゴーニュ・ワインを美味しく飲むためには

（8）        ブルゴーニュでワインを買うには

（9）     地域ワインと村名ワインについて

（10）   ブルゴーニュのクリマについて

ご意見・ご感想をお待ちしています。

（1） ワインと哲学について

�@  ワインを楽しむのに知識は役立つか

�A  審美的活動としてのワイン鑑賞

�B  ワイン評論家が語っていること

�C  ワインの質の評価について

（2）  ワイン・テイスティングの技術

�@  ワインの視覚的局面

�A  香りの感覚

�B 　味覚と味覚器官

�C  テイスティング・テクニック

�D  ワインにおけるバランス

�E  ワイン・テイスティングにおける語彙

ブルゴーニュ・ワインが初めての方の入門編は　こちら

5..   ワイン・ジョーク

（1）ワイン・ジョーク１.

（2）ワイン・ジョーク2.

（3）ワイン・ジョーク3.

（4）ワイン・ジョーク4.

（5）ワイン・ジョーク5.

（6）ワイン・ジョーク6

（7）ワイン・ジョーク7.

（8）ワイン・ジョーク8.

（9）ワイン・ジョーク9.

（10）ワイン・ジョーク10

（１１）ワイン・ジョーク11

（１2）ワイン・ジョーク12

(13)ワイン・ジョーク13

2.   ブルゴーニュ・ワインに関連した情報

（1）  ブルゴーニュ・ワインを愛した著名人

（2） ブルゴーニュ地方の料理

（3）  ブルゴーニュの格付け制度の特殊性について

（4）  地球温暖化の影響について

（5）  パーカリゼーションとブルゴーニュについて

（6）  私のニュイ・コレクション

（7）  私のシャンベルタン・コレクション

（8）  私のシャンボール・コレクション

（9）  私の白ワインコレクション

（10）   飲みごろの確認