ジャック・ジェルマン(Jacques Germain)

シャトー・ドゥ・ショーレイ−レ-ボーヌ(Chateau de Chorey-les-Beaune)

ネゴシアンの業務は赤字で、ドメーヌの一部を売却せざるを得ませんでした。シャトーも売ろうとしたのですが、ホスピス・ド・ボーヌの尼僧院長をしていた姉のバートの反対で実現しませんでした。

子供たちは、ネゴシアン･ビジネスを売却し、子供の一人フランソワ（Ｆｒａｎｃｏｉｓ）は兄弟たちの持分を買取、シャトーの単独のオーナーとなりました。彼はその後ショーレイ−レ−ボーヌやペルナン・ベルジュラスの畑を取得し16ｈａに拡大しました。現在。このシャトーでＢ＆Ｂ（10室）も経営しています。

1.クリマとそのワインについて

ボーヌの6つのトップ･クラスの1ｅｒクリュを所有すると言う極めて稀なドメーヌです。

2.ワイン作りについて

収量を低く押さえることを第一に考えています。プレミア・クリュでは35ｈｌ/ｈａ、村名ワインでは40ｈｌ/ｈａを目標としています。そのため剪定と芽の摘み取りを強化し、必要ならセーニュもします。

茎は全部捨て、3日間のコールド・マセレーションの後発酵が終ったならば、蓋をしてさらに1週間皮との接触時間を長くするよう放置します。温度は34度まで上がることを許容します。半分程度は新樽で熟成させます。

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戦後、ポールの息子ジャック(Javques)に継承されました。彼は1907年生まれで、実際にこののシャトーに住み込んだ最初の一族のメンバーでした。彼の関心は7ｈａに減っていたドメーヌの管理よりもネゴシアンビジネスの再興にありました。しかし、68年に心臓発作で急死しました。

20世紀の初頭、ピエール・ジェルマンはシャトー・ドゥ・ショーレイ（1660年代に再建された要塞）を購入しました。彼はクロ・ドゥ・ブージョを含む20ｈａの地主でした。またボーヌで最も古いネゴシアンのメゾン・プーレ・ペレ＆フィスも買収しました。ピエールは1936年に亡くなり、息子のポールが後を継ぎました。しかし、時代が良くありませんでした。

砂地の畑にあるサン・ビーヌュのワインは若々しくスパイシーです。ブシェロットは芳醇でチェリーの香りのする飲みやすいワインです。ビーニュ･フランシュは瑞々しく豊かで後味の長いワインです。クラは確りした男性的なワインで、芳醇な古典的なワインです。テューロンは恐らく最高で、強さと優雅さのバランスが取れた、完成されたワインです。80,000本/年の生産を誇りますが、75%が海外に輸出されています。スイスと英国が主要顧客です。

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